Il nuovo brunch di Ditta Artigianale firmato dallo chef Marco Stabile

Per invitare i fiorentini (e non) a rivivere il centro storico, due eccellenze fiorentine uniscono le forze per realizzare un nuovo brunch. Nasce così collaborazione tra Marco Stabile, chef stellato e titolare del ristorante Ora d’Aria, e Ditta Artigianale, linea di caffetterie specialty, guidata dal coffee lover Francesco Sanapo. Per quattro weekend, a partire da sabato 6 giugno arriva il  “bLunch Artigianale” cheintreccia la proposta internazionale del brunch all’alta cucina, con una selezione di materie prime del territorio.

Una sinergia che punta a dare un segnale positivo, all’indomani delle riaperture post Covid-19 e la volontà  di fare squadra in un periodo così delicato per il mondo della ristorazione. 

Il menu pensato per il primo appuntamento prevede per iniziare l’“Uovo toscano benedetto”, versione rivisitata in chiave locale dell’uovo alla Benedict, ovvero pane toscano arrostito con sugo di arrosto, ragù di finocchiona, uovo pochè e crema di pecorino al lime.  A seguire “Panzanella ciliegie e bacon”, realizzata con pane integrale, pomodoro, cetriolo, basilico, ciliegie e aceto di mela, olio EVO, sale Maldon, crumble di pane e bacon arrostito. Come primo piatto “Gnocchetti di patate con salsa al triplo pomodoro, burro e acciuga”, seguito da “Faraona-cake con salsa di scalogno e aceto balsamico”, un crab cake che sostituisce il granchio con la faraona, servito su insalata al balsamico e salsa di scalogno e balsamico. Per una dolce conclusione due dessert: il “Banana e Fiordisalvia Bread” classico banana bread, ma con fiori di salvia al posto della cannella, tostato al momento e accompagnato con due confetture e burro salato; e infine il “Tiramisù doppia panna e fragola”, con pangenoise alla fragola, servito panna montata, un velo di cacao e un pizzico di liquirizia.

ll menù si rinnoverà ogni settimana fino al 28 giugno, rendendo così la proposta culinaria originale e variegata e senz’altro un buon motivo per ritrovare la voglia di uscire con responsabilità, stando insieme davanti a del buon cibo.

Tornare da Ditta Artigianale oltrarno sarà anche l’occasione di riscoprire i raffinati interni di un locale dall’architettura razionalista con richiami agli anni ’50 e ’60.

Costo per il Blunch Artigianale: €30 a testa. Prenotazioni allo 055 045 7163 e info@dittaartigianale.it