Ho fatto un tour ragionato dei migliori posti dove mangiare vegetariano a Firenze (in molti casi anche vegano). Tra locali storici e nuove aperture, questa guida raccoglie alcuni indirizzi dove mangiare, dal pranzo veloce alla cena più ricercata, con una regola fondamentale: qui le verdure non sono relegate al ruolo di contorno.
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Alchimia Vegetale: alle Cure il ristorante vegano e antispecista
Alchimia Vegetale è un ristorante vegano a Firenze, nel quartiere delle Cure, con appena 14-16 coperti e una filosofia antispecista. Il menù degustazione interamente vegetale valorizza verdure, legumi e frutta attraverso brace, fermentazioni, spezie e contaminazioni. Sei portate creative e sorprendenti che raccontano una cucina vegana creativa e saziante.
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